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饭店土豆丝为什么很脆,炒土豆丝要不要焯水

时间: 2021-09-24 来源: 原创 编辑: 葡京电子

土豆是我们一年四季都喜欢吃的一到食材,土豆可以做薯条、土豆丝,还有土豆烧肉等,其中很多人喜欢做的就是土豆丝。那么今天我们了解饭店做的土豆丝为什么很脆?炒土豆丝要不要焯水

土豆是我们一年四季都喜欢吃的一到食材,土豆可以做薯条、土豆丝,还有土豆烧肉等,其中很多人喜欢做的就是土豆丝。那么今天我们了解饭店做的土豆丝为什么很脆?炒土豆丝要不要焯水?

饭店土豆丝为什么很脆,炒土豆丝要不要焯水

饭店的土豆丝为什么很脆

饭店做的土豆丝比家里做的脆是因为饭店炒的土豆丝的配料齐全,用大火炒的,再加上是专业的厨师,会掌握火候。

饭店的土豆比较脆最主要的原因是饭店一般会泡土豆丝,泡的时间比较长,把里面的淀粉都泡出来了,而且还会加入了几滴米醋,这样能使土豆保持脆脆的,土豆丝就会晶莹剔透脆爽。

饭店土豆丝为什么很脆,炒土豆丝要不要焯水

炒土豆丝要不要焯水

很多人弄不清楚炒土豆丝要不要焯水,因为有的人觉得焯水是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆;还有人觉得不焯水是因为带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜。

饭店土豆丝为什么很脆,炒土豆丝要不要焯水

炒土豆丝其实要焯水,因为这样做出来的土豆又脆又好吃,比较入味,只是很多人觉得很麻烦就省略了。如果不焯水直接放进锅里面,土豆含有大量的淀粉,就会比较会粘锅,焯过水的土豆丝又容易炒,而且也比较容易熟。

但是我们要记住在炒土豆丝的时候,千万不要直接焯水,土豆丝如果不冲水直接焯水,就会变成一锅非常浓稠的土豆丝汤。其实炒土豆丝除了焯水之外,当你切好土豆的时候,可以把它放在清水里面泡一会儿,然后放入一点食盐或者醋,这样也可以把土豆里的淀粉去掉,然后炒出来的土豆爽口又好吃。

饭店土豆丝为什么很脆,炒土豆丝要不要焯水

总而言之,想要做出和饭店一样爽口的土豆丝就必须记住以上步骤,在家做的话就比较麻烦一点,希望这些小用处可以帮助到大家!

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